Katmer
Sivas Katmeri Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
Arası için:
- 200 gr tereyağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
- 1yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
Sivas İmranlı Katmeri Tarifi Yapılışı
Sizlere vereceğim bu katmer tarifini mutlaka yapmanızı öneririm. Kahvaltılarınızda ve sahurda yanında çayla çok iyi gidiyor.
- Yoğurma kabı içerisine ılık süt, su ve maya konup erimesi sağlanır.
- Daha sonra üzerine sıvı yağ tuz ve un azar azar ekleyip yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
- Mayalanması için 45 dakika beklenir.
- Tereyağı çok kızdırmadan eritilir, içine sıvı yağ eklenir.
- Hamur 4 eşit bezeye ayrılır.
- İlk beze unlu bir zemin üzerinde ince açılır üzeri yağlanarak kenarlarından hafif çekiştirerek inceltilir.
- Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kare olarak katlanır ve kenara bırakılır.
- İkinci bezede aynı şekilde ince olarak açılır yağlanır.
- Kenarları inceltilir.
- İlk açtığımız kare hamuru ortasına koyup karşılıklı kenarlar üst üste gelecek şekilde yine kare şeklinde kapatılır.
- Yağlı kağıt üzerine alıp elimizle 1cm incelikte inceltip kağıt ile birlikte tepsiye yerleştirilir.
- Diğer iki bezeyi de aynı bu şekilde yapıp tepsiye yerleştirilir.
- Üzerlerine bıçak yardımı ile verev şekilde ince kesikler atılır.
- İster büyük kare şeklinde ister benim gibi ikinci katmerinizi ortadan kesebilirsiniz.
- Sonra üzerine yumurta sarısını ve yoğurdu karıştırıp sürünüz.
- 180° fırında üzeri kızarana kadar pişirin.